脂肪对人体的作用主要有四个方面：供给人体热量作用。脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍。
由此可见脂肪是身体内热量的重要来源。构成身体组织和生物活性物质的作用。
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