淀粉酶全称是1,4-α-D-葡聚糖水解酶,催化淀粉及糖原水解,生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1,6-糖苷键支链的糊精。
淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌,肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。血清淀粉酶测定主要用于急性胰腺炎的诊断。通常于发病后6-12h开始升高,12-24h达峰值,2-5天恢复正常,因此血清淀粉酶活性显著升高对急性胰腺炎的早期诊断价值较大。
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