一般建议发芽后不要吃山芋。发芽山芋中茄碱的含量大大增加，可引起胃痛，腹胀，恶心，呕吐，甚至头晕，头痛等。所以建议不要吃发芽的红薯。
建议食用新鲜红薯更好，它不仅能吸收纤维素和淀粉，促进新陈代谢，增强免疫力，还能清热利湿，改善因新陈代谢问题引起的肿胀。
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