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厨师为什么得肺癌的几率高

我是一名厨师,听说我这种职业的人容易出现肺癌,这是为什么呢?

提问时间：2020-05-07

答医生回复

陈淑霞副主任医师

三甲潍坊潍医肿瘤医院肿瘤内科

厨师之所以会得肺癌,主要是油烟的危害.食用油加热到150℃时,会产生具有强烈刺激作用的丙烯醛,损害鼻,眼和咽喉黏膜;当油加热到200℃以上,产生的油烟中有更多的有害物质;当油烧到350℃"吐火"时,可能会使人产生"醉油"症状,长期在这样的环境中,还会增加呼吸和消化系统癌症的风险。

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