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甲鱼杀死几小时后有毒？

甲鱼杀死后几小时就不能使用了？一般容易中毒吗？

提问时间：2020-03-23

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

因为甲鱼肉含有较多的组氨酸，组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分，它分解后可以产生组氨.组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状.死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，人吃了死甲鱼，就会引起食物中毒最好杀了后尽快食用

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