酒精损伤大脑细胞过量饮用会造成酒精中毒损害中枢神经系统甚至导致延脑麻痹;抑制胃液分泌减弱胃蛋白酶活性刺激胃黏膜令人患慢性胃炎大脑的抑制功能减弱记忆力减退辨别力、集中力、理解力明显下降长期较大量的饮酒也可以造成慢性酒精中毒出现智力减退慢性胃炎肝、心、肾等变性肝硬变、多发性神经炎等疾病经常饮酒的人往往不注意食物的营养加上酒精能消耗体内的硫胺素(维生素B1)和烟酸(抗糙皮病维生素)从而促成精神上和器官上产生障碍不可不慎饮酒过量的人常有营养不良的现象实验结果显示连很少量的酒精也会影响正常人的短期记忆能力长期酗酒的酒徒因为维生素B1不足会患严重的健忘症
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