韭菜加醋熬水的功效有刺激食欲、促进胃肠蠕动、促进消化，温中行气、散瘀消积、补肾益气，止血解毒。作用是促消化、散瘀消积、止血。
韭菜含有膳食纤维、硫胺素、蛋白质、钙、磷、锌、抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素等营养成分，有一定的提高免疫力作用。
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