糖尿病人宜吃的蔬菜，蔬菜内一般都含有较大含量的食物纤维，餐后对控制血糖有很大的帮助。选择碳水化合物及热量较少的蔬菜，这些蔬菜包括大小白菜，冬瓜，黄瓜，西红柿等。
对含碳水化合物中等量的蔬菜适当地限制。在血糖不稳定的前提下，对水果和蔬菜必须有度的限制。
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