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新鲜土豆晒了就变绿了还能吃吗

冬天过年储存了很多的土豆，由于环境比较寒冷，可以将土豆放在楼道里面进行保存，但是开春后，还剩下了许多土豆没有吃完，放了一段时间就变绿色了，还可以食用吗？

提问时间：2020-05-28

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

变绿的土豆中，会产生一种龙葵素的毒素，该物质对人体有害。建议最好不要食用，如果只是稍有发青的情况下，把青色的皮带肉全部削掉，削深点再食用。

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