韭菜籽的炒制用铁锅和砂锅都可以，当然，砂锅的效果会比铁锅要好一些。,建议取净韭菜子,用盐水拌均匀,闷润至盐水被吸尽后,置炒制容器内,用文火加热,炒干,取出晾凉,用时捣碎。
韭菜子每100克需盐2克。切勿炒焦。
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