加温的牛奶会变质吗？

病情分析：一般的商家喜欢使用微波炉加热牛奶，它不会变质，但是会造成营养成分的丢失。指导意见：因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。

如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要是维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。