芹菜含有多种维生素和矿物质,以及蛋白质、甘露醇和食物纤维,具有降血压、降血脂、预防和治疗动脉粥样硬化的作用。它还能促进胃液分泌,增加食欲。
尤其是紫色皮肤的茄子含有丰富的维生素P,能保护毛细血管,保持血管壁的弹性和生理功能,有效预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病。
西兰花是含有最多类黄酮的食物之一。除了预防感染,类黄酮还是最好的血管清洁剂,可以防止胆固醇氧化,防止血小板凝结,降低心脏病和中风的风险。
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