荸荠怎么做菜比较好

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。指导意见熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。

如“荸荠炒虾仁“荸荠炒鸡丁”等。荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉，拌匀服，每天2～3次。

既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人