问题分析：你好，土豆营养丰富，不仅含有多种维生素而且具有吸脂作用，但土豆发芽会产生毒素，容易引起恶心，呕吐，腹泻等症状，所以最好不要食用。
意见建议：你好，建议不要食用发芽的土豆，日常可以将土豆放入较凉的地方储存，一旦生芽就不能食用。
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