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问患者提问

四季豆有什么毒素

听说四季豆不能生吃，请问生的四季豆含有什么毒素，如果吃了没有煮熟的四季豆，会有哪些中毒的症状呢？

提问时间：2020-04-23

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，煮熟后这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛，恶心、呕吐、饱胀、腹泻等。
重者甚至有呕血、四肢麻木等症状。

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