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我听说亚硝酸盐怕水怕高温，但是

我听说亚硝酸盐怕水怕高温，但是腌制的东西都是要经过高温蒸煮，或翻炒，也是要加水的，为什么还是最好少吃腌制的?

提问时间：2020-02-15

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

指导意见：你好，亚硝酸盐很多腌制的肉类和咸菜都是不经过高温处理的，表面氧化后里面仍是亚硝酸盐。所以要少吃

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