溃疡性结肠炎不可以吃绿豆。溃疡性结肠炎不能吃寒凉食物，对大多数慢性结肠炎患者来说，在禁忌之列。因为绿豆性属寒凉，会损及脾阳，又易滋生湿邪，困阻脾胃的运化功能，有的还有滑肠作用，从而导致腹泻频作，影响疗效。
所以尽量不要吃！
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