头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素。若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉。缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断。
缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。用生姜片经常擦就可以加速很多的原理是它可以促进血液的循环
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