急性腹泻的病因肠道感染，包括食物中毒在内，是引起急性腹泻最常见的病因。进食了被金黄色葡萄球菌、沙门菌、嗜盐杆菌或肉毒杆菌等污染了的食物后，可出现发热、腹痛、呕吐、腹泻及脱水的症状，称之为食物中毒。
病人大便可呈稀便或水样便，常伴有黏液，少数可有脓血。
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