吃什么蔬菜可以预防动脉硬化

：宜多吃富含维生素C的食物，因维生素C可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积多吃些水产海味食物，如海带、海蜇、淡菜、紫菜、羊栖菜、海藻之类。

这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸，以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用。中医认为这类食物具有软坚散结的功效，故经常食用，可以软化血管。