胃肠炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，这是食物中毒引起。徵状包括：严重呕吐和腹，常连带有腹部痛性痉挛及绞痛，发烧，出汗。可因长期大量丧失体液而致脱水甚致休克。
呕吐物和粪便中可能有少量血，呕吐、腹泻等徵状约在二至四天后便停止，但也可能持续更长的时间。
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