问患者提问

煮鸽子汤时间宜过长吗

今天在菜市场买了两只鸽子想回来煮汤喝，以前从来没有煮过，怕掌握不好时间，我一般煮汤是10至15分钟，那不煮鸽子汤时间宜过长吗，时间最长了鸽子汤味道有什么影响？

提问时间：2020-06-20

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

煮鸽子汤时间不宜过长，时间长了使得水分蒸发，汤中钾和草酸盐含量都会增高，慢性肾病患者喝了会增加肾结石的风险。另外加入绿色蔬菜，煮得太久还会使蔬菜中营养素流失，失去了汤中原有的鲜美感。

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