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大豆蛋白质富含谷类蛋白质较为缺乏哪种氨基

我最近总是想补充蛋白质，氨基酸类的东西，我平时的体质不好，吃的营养跟不上啊，现在都不知道大豆类的营养怎么样呢，那个大豆蛋白质富含谷类蛋白质较为缺乏哪种氨基酸啊？大豆蛋白质富含谷类蛋白质较为缺乏哪种氨基酸

提问时间：2020-03-07

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好　黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。
蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

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