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为什么家里每次炒的绿色蔬菜，比如：空心菜

为什么家里每次炒的绿色蔬菜，比如:空心菜，小青菜，菠菜时间一长，就会变黄，而那些饭店炒的就不会变黄。有什么办法可以解决，可以保持原有的绿色，而不会时间一长，就变黄，这样吃起来也有食欲！谢谢大家了！

提问时间：2020-02-25

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好，很乐意为你解答，根据你的描述，存在上述蔬菜变黄的情况，应该是跟蔬菜放久了会氧化成亚硝酸盐，所以就变黄了。指导意见存在上述情况，应该是没有办法使蔬菜保持保持原有的绿色的，只要放久了都是会变化的，只要转变成亚硝酸盐，就会变黄，是不能以人力改变的。

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