糖尿人可以吃什么肉

我叔叔是一位患有糖尿病的人，应该有两年了，在两年里他都只吃素菜，很少吃肉，因为医生嘱咐过不能吃胆固醇过高的食物，但是在两年里我叔叔体重明显下降了许多，现在瘦得跟猴子似的，长期不吃肉类也会缺乏营养的，我想让他补充一点营养 想得到怎样的帮助：请问糖尿病患者能吃肉类吗？适宜吃些什么肉类呢？