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酪蛋白磷酸肽在奶粉中的作用？

提问时间：2020-08-11

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赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

酪蛋白磷酸肽是奶制品里面的一种蛋白，它的结构是三个磷酸丝氨酸接着两个谷氨酸，这种酪蛋白胶束很稳定，经过热水冲泡或者加热之后也不会被破坏，可以长期保存，把它添加到奶粉中可以抵抗蛋白酶，可以避免钙质的流失。

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