问题分析：您好，山药有益气养阴，补脾肺肾的作用。用于治疗脾虚气弱引起的食少便溏或泄泻。山药豆的作用和山药是相似的。
意见建议：你好，山药豆煮好后放了一夜颜色变红，应该是氧化引起的。如果口感没有变味儿的话，应该是可以食用的。
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