健康指导：您好！脱水蔬菜可以补充人体一部分的营养。但是脱水蔬菜在加工制作过程，往往会随着蔬菜水分的丢失而流失掉大量的水溶性维生素，如维生素C、维生素B族等。
假如长期用脱水蔬菜代替正常的蔬菜食用会造成部分营养素的缺乏而产生缺乏症的。所以不建议长期食用脱水蔬菜。
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