什么情况会导致胃癌的发生？

环境因素不同的国家、种族及地区发病率差异较大，其与土壤和饮水中含有微量元素、食量及金属成分比例、酸碱度、农药杀虫剂、工业废物的污染、特殊有机化合物等均具有重要关系。

饮食因素：某些食物通过体内代谢或胃内真菌群作用转化成致癌物质。如油煎炸食物加热过程中产生的某种多环碳化合物，烹调鱼肉含有的较多的苯并芘，腌制的蔬菜和食物含有的亚硝酸盐，发霉的米粮和食物含有的真菌毒素，加工大米用滑石粉后残存的石棉纤维等，均有致癌作用。