食道癌饮食要注意多吃高蛋白、高热量、高维生素、富含微量元素的食物，如瘦肉、蛋类、豆类、奶类以及补充各种必需氨基酸，保持体内氨基酸的平衡可抑制癌症的发展。
平时应注意忌食多糖、忌食烟、酒、咖啡、忌食熏烤食品、忌食霉烂食物和酸菜、忌不良饮食。
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