熬粥时加碱好吗

你好加碱是为了增加粥的粘度，但破坏了大米的营养，绝对的不可取（包括熬所有的粥）。原来老人熬粥加碱可能有两个原因，一是原来的米大多是嵇米，只有过年每家才有几斤小粘米。

二是原来不太注意科学营养饮食，只注重口感。要想将白米粥敖粘糊，既省事又好喝的窍门就是用剩米饭，加三倍的水烧开后用小火再煮一小会儿即可，要用电饭锅用此方法更省事，不怕溢出来。

可以试试。