虾酱怎么做啊？

虾酱的主料并不是虾肉最多的虾尾，而是虾头，先将虾头拧下来，然后去掉坚硬的外壳和食包，留下中间部分就可以了，记住，一定要将虾洗干净。

然后用刀将剩下的虾头剁烂，剁的时候记者放入一些小粗盐，要是怕麻烦的话也可以直接食材和调料放进料理机中，放盐正常是一斤虾二两盐，要是不怕咸的可以稍微再加一些，闲了不易坏，做好了之后放入瓶中然后瓶口蒙一层纱布放在窗台上发酵一下，等出现一层虾油就可以收起来了。

虾酱放入冰箱中长时间不会坏，而且时间长一点味道更香。