吃腌的肉和鱼容易导致癌症吗？

健康指导：你好！腌制肉制品、烧烤肉品，甚至大多数加工肉食，为了让颜色粉嫩，口感好，往往要加入亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质。

国家对食品加工用亚硝酸盐有严格的控制，正规生产的肉制品其中亚硝酸盐量不足以致癌，而小作坊、市场或来不不明的加工肉食的安全性就很差了。

偶尔食用加工肉制品不足以致癌，但是其中往往含有较多盐分，对健康同样不利，建议尽量少吃。