胆囊切除术后综合征不可以吃酸菜。酸菜属于不健康的食品，腌制的食物产生的亚硝酸盐等致癌物对患者是非常不利的，所以一般不建议患者食用腌制类食物。
建议患者应食品多样化，食谱广不仅可满足机体所需的各种营养素，而且还能抑制有害致癌物质。
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