糖尿病患者应避免摄入含葡萄糖和蔗糖多的食物,可适量摄取木糖醇,若成分表明确表明为木糖醇或果糖,可适量食用。糖尿病患者要保证营养物质分配,保证碳水化合物摄入,应占总热量的50~60%,不同种类碳水化合物引起血糖增高的速度和程度不同,可用食物血糖生成指数(GI)来衡量。即指进食恒量的食物(含50g碳水化合物)后,2~3小时内的血糖曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食50g葡萄糖后的相应增幅。反映了不同的食物在含有相同量的糖时,能使血糖速度升高的相对能力。GI≤55%为低GI食物,55%~70%为中GI食物,≥70%为高GI食物。高GI食物摄入后消化吸收快,血糖升高快,而低GI食物在胃肠道中消化时间长,葡萄糖入血后峰值低,下降速度慢。因此,GI可用于指导糖尿病患者选择食物,控制体重等。对于糖尿病患者,可应用GI值,合理选择饮食,低GI食物更利于为达成控制血糖的目标做好自我饮食结构的调整。糖尿病患者应限制单、双糖的摄入,可适量摄入木糖醇和非营养性甜味剂。此外,富含膳食纤维的食品可延缓食物吸收,降低餐后血糖高峰,有利于改善糖、脂代谢增加饱腹感。若食物成分表明确表明不含葡萄糖或蔗糖等,糖尿病患者可适量食用。
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