吃芥菜用不用焯下，请中医专家回答，什么情

健康指导：芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。

为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。同时芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收。