木耳过夜可以吃吗？

隔夜木耳是否能吃取决于是否出现变质，一般来说，木耳都是晒干之后去做保存的，因为晒干之后它没有水分，可以保存的时间是比较长。

但是泡发的木耳水分含量较高，如果放置在温度较高的环境下，通常容易滋生细菌而导致其变质。此时的木耳不能吃，食用后可能会发生食物中毒现象。

食用木耳时建议泡发后即时烹饪食用，既可以保证口感及营养价值，又有利于健康。另外，对于木耳过敏、有出血倾向、脾胃功能差的人群，要少食或不食木耳，以免导致不良反应发生。