慢性结肠炎不可以吃酸菜。慢性结肠炎宜多吃些富有营养又易消化的食物，适当的多吃些富含优质蛋白的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，患者还宜注意饮食卫生，忌吃生冷、辛辣刺激性的食物，忌吃坚硬不易消化的食物及霉变变质的食物，还需禁酒。
酸菜含有较多的亚硝酸盐，不建议食用。
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