问患者提问

蔬菜怎样烹饪才不会破坏营养呢？

我们都知道蔬菜营养很好，但要完好的保持蔬菜里的营养却是一门学问，请问蔬菜应如何烹饪才不会导致所含的维生素被破坏呢？

提问时间：2020-03-06

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

您好，很高兴为您解答，根据您的描述，存在上述情况要想尽量地保持蔬菜里的营养尽早要清煮为好，避免爆炒。指导意见平时清洗蔬菜时要注意彻底清洗干净，可用淘米水来清洗可有效地降低蔬菜的农药残留量，尽量选择清煮比较有利于保持蔬菜里的营养。

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