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银耳汤能过夜吗

熬了银耳汤，可是量大了些，现在喝不了，看着本来想倒掉的，可是价格这么贵，有些可惜的，准备放冰箱里面，明天上午继续用的，可是不知道这样会不会不安全啊

提问时间：2020-03-19

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

不能。银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

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