牛肝菌为什么会中毒呢

牛肝菌属于真菌类食物，因为其存在内源性毒素和部分重金属超标成分，当食用过量或加工不当时会引起中毒情况。因此食用时应当用开水煮一下，这样可使牛肝菌含有的毒素分解。

中毒早期出现消化症状，进而出现精神方面的症状。如头晕头疼，眼球震颤，精神兴奋，行为紊乱，谵妄，幻听，甚至出现心跳加速，发热的情况。

治疗时，轻症病人一般很快会恢复。重症病人建议通过洗胃，导泻，补充液体，加速毒物排出等对症治疗。