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山药皮能吃吗

前些天朋友带来了一些他家乡的特产，即是铁棍山药，这个山药是最好的，药用价值很高，于是打算削皮煮点来吃，但我的爸爸非说山药皮有营养，必须吃，可山药皮有些脏，还听有的人说皮是有毒的，到底能吃吗？

提问时间：2020-08-24

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好，铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜，所以不去皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。
山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土，切片或整条连皮使用即可。

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