什么是反式脂肪

反式脂肪又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸或者是转脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪对健康并无益处，它也不是人体所需要的营养素，食用反式脂肪酸能够使冠心病的发病机率上升，使低密度脂蛋白上升、高密度脂蛋白下降，每增加2%的反式脂肪热量，冠心病的发病风险就会增加1.94。

此外，还可以诱发癌症、糖尿病、哮喘、脑血栓等。动物的肉类或者乳制品中，天然反式脂肪含量相当少，如果天然脂肪反复油炸也可以生成少量反式脂肪，人类食用反式脂肪主要是来自经过部分氢化的植物油，和在其他饮食中摄取的脂肪。