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请问食品添加剂中双乙酰酒石酸单双甘油酯是什么物质？

请问食品添加剂中双乙酰酒石酸单双甘油酯是什么物质？里面含不含有酒精成份？长期食用对人体有害吗？

提问时间：2020-04-17

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：双乙酰酒石酸单双甘油酯具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。
增大面包、馒头体积、改善组织结构。除此还可用于糖和糖浆及香辛料。不含酒精。

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