我老伴己75岁了，由于中风瘫痪

蔬菜提供的主要是维生素和植物纤维，身体维生素不能长时间缺，植物纤维缺少也不利于粪便成型和排出，需要补充和代替。这种情况可以饮食替代，比如药店内有卖的“能全素，就是搭配好的人体需要的各种营养物质，像奶粉一样，可以冲着喝，或者胃管内注射，口味一般，可以一试，实在不行就去医院，进行一段时间的胃肠外营养。