腌制成的酸萝卜、酸泡菜有什么好处、坏处？

你好，腌制的酸萝卜和泡酸菜的话，一般里面含有的亚硝酸盐是比较多的，而亚硝酸盐适用过多的话，长期下来，容易引起食管癌和胃癌的发生。

长期吃这种腌制的食物比不吃这种食物的人群来说，发生食管癌和胃癌的几率要大很多。对于好处的话，一般这种食物比较开胃，吃起来比较爽口，容易增加人的食欲仅此而已。

所以现在对于腌制品的话，要腌制后不能过两天就立即使用，因为这个时候的亚硝酸盐含量是最高的。同时还要建议的话就是，只能适量的吃，不可以过量。