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胡萝卜生吃和熟吃哪种更营养？

我今天去超市买了点胡萝卜，请问胡萝卜生吃和熟吃哪种更营养？

提问时间：2020-08-05

答医生回复

韩晓主治医师

三甲山东第一医科大学附属肿瘤医院消化内科

胡萝卜熟吃比较好，生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，煮熟的胡萝卜的胡萝卜素吸收可增加四五倍。胡萝卜素、西红柿红素和叶黄素不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。

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