胰岛素是胰腺中的B细胞分泌出来的一种激素，其本质是蛋白质。胰岛素如同钥匙一样，帮助葡萄糖打开进入细胞的门，如果我们进食的时胰岛素分泌增加。
正常人胰岛素的分泌，分为基础胰岛素分泌和进餐后胰岛素分泌，这两部分胰岛素分泌量大约各占胰岛素分泌总量的50%。
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