酒精性肝与许多用于酒精代谢的酶和细胞色素有关，因为这两种元素都具有遗传多态性，导致了酒精性肝的遗传，其中很多都没有注意饮食。
尤其是在大量饮酒的过程中，更是较少关注饮食营养的摄入，最终由于体内缺乏必要的营养物质而形成酒精性肝。
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