蚝油的营养价值及功效是什么

蚝油可以提味增鲜、补锌、健脑益智、延缓衰老。蚝油是以生蚝为原料提取的一种动物性油脂，但是这类油脂的主要成分为不饱和脂肪酸和蛋白质矿物质的含量也比较高，有一定的保健养生功效，使用蚝油具有以下的作用：

1、蚝油在生活中的主要作用是用作调味品，利用其中含有的谷氨酸增强食物纤维的特性，尤其适合味道比较淡的凉菜时添加，可以提味增鲜改善味道。

2、蚝油中的锌元素含量比较高，锌元素是人体所必要的营养元素之一，在人体的生长发育，生殖遗传，免疫应答以及内分泌等各个方面都有一定的作用。

3、好友中含有比较多的不好和脂肪酸，这类脂肪酸对人体大脑保健有很重要的作用，尤其适合老年人食用，可以起到增强记忆力，提高脑活力的效果。

4、蚝油中添加了很多维生素，其中维生素a和维生素e的添加量比较高，这两种维生素都有一定抗氧化的功效，适合女性使用，可以起到清除自由基，延缓衰老的作用。